Kenali 4 Manfaat Telur untuk Industri Es Krim
Saat bicara mengenai bahan utama es krim, yang terpikir mungkin hanya susu, gula, dan juga berbagai jenis perasa. Padahal, ada satu bahan yang manfaatnya besar tapi sering terlupa, telur. Manfaat telur untuk industri es krim sangat penting, dan Anda bisa membaca semuanya di sini.
Kalau Anda bisa menikmati lezatnya es krim yang creamy dan tidak gampang leleh, itu sebenarnya peran telur.
Jika Anda menemukan es krim yang dapat memberi nilai gizi, itu juga peran dari butir-butir telur yang tercampur ke dalam adonan. Untuk tahu lebih lengkap, mari simak di sini.
Apa Saja Manfaat Telur untuk Industri Es Krim?
Telur, sangat berguna dalam proses pembuatan es krim. Apa saja manfaatnya? Cek sini:
1. Berperan Sebagai Emulsifier Alami
Ada uraian di laman Quora yang menyebut jika telur segar berperan sebagai emulsifier alami.
Telur, khusus bagian kuningnya, mengandung lesitin yang merupakan senyawa yang efektif menjadi emulsifier alami.
Emulsifier itu sendiri berperan dalam emulsifikasi atau proses pengikatan air dan minyak.
Dalam industri es krim, telur berperan untuk mencampurkan keduanya yang secara alami memang sulit menyatu.
Tanpa emulsifier, maka es krim akan punya tekstur yang kasar dan cenderung pecah.
Penggunaan telur sebagai emulsifier bisa memberikan hasil es krim yang konsisten dari tekstur dan bentuknya.
Selain itu, juga berguna untuk meningkatkan rasa dan warna secara alami. Daripada emulsifier sintetis, ternyata telur juga lebih unggul karena menawarkan rasa, aroma, dan juga warna yang lebih baik.
Baca Juga: Kandungan Nutrisi Telur Ayam Negeri, Sumber Gizi Alami
2. Berfungsi untuk Meningkatkan Tekstur dan Kelembutan
Dalam pembuatan es krim, ada tantangan yang perlu dihadapi seperti menjaga bentuk, tekstur, dan kelembutannya.
Nah, manfaat telur untuk industri es krim lainnya yakni membantu dalam menjaga teksturnya agar tetap halus dan lembut meski telah melewati masa pembekuan.
Kuning telur bisa menghaluskan penyebaran udara dan juga lemak untuk yang ada dalam campuran es krim. Hasilnya yakni telur bisa membuat es krim bertekstur creamy serta tidak gampang mengkristal.
Saat Anda menggunakan telur di dalam proses pembuatan es krim, hasil akhir yang dapat diperoleh yakni es krim memiliki struktur yang lebih stabil.
Es krim juga tidak gampang meleleh dan bisa memberi sensasi lumer saat dalam mulut.
Maka dari itu, telur adalah bahan yang bisa menjaga kualitas produk secara konsisten dan membuat produknya lebih pasar sukai.
3. Menambah Rasa dan Warna
Kuning telur punya rasa alami yang sudah kaya. Rasanya yakni gurih dan sangat tepat ketika berpadu dengan berbagai jenis bahan baku es krim yang lain.
Rasa gurih dari telur, bisa memberikan rasa yang lebih ‘padat’ pada es krim.
Itu baru dari segi rasa. Telur, juga dapat memberikan warna kuning keemasan dari bagian kuning telur sebagai pewarna alami untuk es krim.
Hasilnya, produk es krim bisa tampak lebih segar dan meningkatkan selera tanpa harus menambahkan pewarna lainnya.
4. Menambah Nilai Gizi
Manfaat telur untuk industri es krim juga bisa memberi nilai gizi tambahan. Pasalnya, telur merupakan makanan yang mendapatkan julukan sebagai superfood karena kaya nutrisi.
Selain membentuk tekstur, rasa, warna, dan mempertahankan struktur es krim, kandungan nutrisi di dalam telur sekaligus menambah nilai gizi untuk produk tersebut.
Baca Juga: Fungsi Telur Pada Adonan Roti, Inilah Rahasia Kelembutan Roti
Jadi, itu semua manfaat telur untuk industri es krim yang sangat penting. Cukup banyak, ya, manfaatnya?
