Telur untuk ramen

Mengapa Telur di Restoran Khas Jepang Berwarna Oranye?

  • Agrosari Farm

Pernah makan di restoran khas Jepang? Seperti pada menu ramen contohnya, Anda pasti pernah melihat kalau warna kuning telurnya berbeda. Bukan kuning, tapi sedikit berwarna oranye. Mengapa telur di restoran Jepang berwarna oranye? Tidak hanya cantik namun ada alasan tersendiri di baliknya. 

Ini tentu berbeda dengan telur ayam yang sehari-hari kita lihat dan memang terasa ‘tak lazim’ saat melihat warna oranye pada kuning telur. 

Ternyata, warna kuning telur yang oranye di restoran Jepang itu memang dari proses produksinya berbeda. Selain itu, masih banyak faktor lain yang mendasarinya. 

Mengapa Telur di Restoran Jepang Berwarna Oranye? 

Apakah Anda ingin tahu alasan-alasan yang membuat telur di restoran Jepang warna oranye? Ini jawabannya: 

1. Komposisi Pakan Ayam

Ada banyak faktor yang menyebabkan kuning telur di restoran Jepang berwarna oranye, salah satunya karena komposisi dari pakan ayam itu sendiri.

Jika ayam mendapatkan konsumsi pakan yang kaya dengan karotenoid, seperti misalnya jagung, alfalfa, dan rumput segar, maka warna kuning telurnya cenderung oranye cerah. 

Karotenoid merupakan pigmen alami yang berperan dalam memberi warna oranye ke kuning telur tersebut. 

2. Sistem Pemeliharaan

Sistem pemeliharaan tertentu juga dapat mempengaruhi warna dari kuning telur. Di Jepang, kemungkinan sistem pemeliharaannya dengan sistem free-range atau organik. 

Jika pemeliharaannya organik, maka warna kuning telurnya akan lebih oranye. Ini karena ayam-ayam yang ada, memiliki akses ke pakan alami yang lebih bervariasi. 

Sebut saja seperti serangga dan juga tanaman hijau. Bahkan, ada penelitian yang menunjukkan jika telur dari ayam dengan pemeliharaan metode free-range, punya kandungan karotenoid 30% lebih tinggi daripada telur ayam yang pemeliharaannya dalam kandang. 

3. Pengolahan dan Penyimpanan Pakan 

Kemudian, pengolahan serta penyimpanan pakan juga bisa berpengaruh pada kandungan karotenoid di dalamnya.

Jika menyimpan pakan terlalu lama, kandungan karotenoid dalam pakan akan berkurang. 

Begitu juga jika pakan tersebut terkena suhu yang tinggi, maka kandungan karotennya akan lebih rendah. 

4. Musim

Selain ketiga alasan di atas, telur segar di restoran Jepang berwarna oranye terjadi karena musim. 

Benar, warna kuning telur juga bisa bervariasi tergantung pada musim. Utamanya untuk ayam yang punya akses ke bagian luar ruangan. 

Biasanya, saat musim panas atau musim semi, kuning telur akan cenderung berwarna lebih oranye. 

Mengapa? Ini karena ketersediaan tanaman hijau jauh lebih melimpah daripada dua musim lainnya di Jepang. 

5. Pengaruh Genetik dan Lingkungan

Tak hanya dari pakan, faktor genetik juga lingkungan tempat ayam dipelihara pun bisa mempengaruhi warna kuning telur. 

Jika ayam terpelihara pada lingkungan alami (tanpa kandang) yang akses ke tanaman hijau sangat bebas, maka telurnya akan berwarna oranye. 

 

Baca Juga : Kuning Telur Kolesterol Baik atau Jahat? Inilah Fakta dan Manfaatnya

 

Lebih Baik Telur Warna Orange atau Kuning Biasa? 

Kuning telur yang berwarna oranye dan kuning punya perbedaan utama, yakni di bagian mikronutriennya. 

Kuning telur yang warnanya oranye, biasanya punya lebih banyak vitamin A, lutein, zeaxanthin, dan omega-3. Berbagai nutrien yang terkandung di dalamnya berguna untuk kesehatan kulit, mata, dan sistem kekebalan tubuh. 

Sedangkan untuk telur dengan warna kuning pada umumnya, sebenarnya punya kandungan nutrisi yang serupa. Tapi, lebih sedikit mikronutrien seperti antioksidan dan vitamin A. 

Jadi, jika Anda memang mencari telur yang punya mikronutrien lebih tinggi, maka kuning telur yang warnanya oranye bisa jadi pilihan. 

Hanya saja, untuk asupan protein serta lemak, kedua jenis kuning telur ini punya nilai yang setara.

 

Baca Juga : Mengapa Warna Kuning Telur Berbeda? Ini Artinya.

 

Serupa, Agrosari Farm pun memiliki produk telur segar dengan kuning telur berwarna oranye yang cocok untuk hidangan restoran khas jepang dengan kandungan yang tepat lewat pemeliharaan ayam yang baik. Hubungi kami sekarang jika Anda tertarik.