Mengungkap Fungsi Penting Telur dalam Industri Biskuit
Telur menjadi salah satu “pemeran utama” di balik kelezatan dan kerenyahan biskuit favorit Anda. Keberadaan telur juga akan menambah nilai gizi dan nutrisi pada kukis yang Anda nikmati. Itu sebabnya, telur untuk industri biskuit memiliki peran penting untuk meningkatkan cita rasa biskuit yang enak dan disukai oleh masyarakat.
Melansir dari Antara News, data BPS tahun 2020 mengungkapkan bahwa tingkat konsumsi biskuit nasional mencapai 2,28 kg/kapita/tahun. Angka ini menunjukkan tren pertumbuhan yang positif sebesar 17% daripada tahun 2016 yang hanya mencapai 1,94 kg/kapita/tahun.
Data itu membuktikan bahwa minat masyarakat terhadap produk kukis dari perusahaan biskuit di Indonesia semakin tinggi. Hal ini karena cita rasa dan kualitas biskuitnya semakin baik berkat penggunaan bahan-bahan berkualitas.
Salah satu industri biskuit besar di Indonesia yang menghadirkan kualitas kukis terbaik yaitu Nissin yang berlokasi di Ungaran.Nah, bagi Anda yang ingin mengetahui apa saja fungsi, manfaat dan keuntungan menggunakan telur untuk industri biskuit, maka bisa cek informasinya di bawah ini.
Baca Juga: Kenali 4 Manfaat Telur untuk Industri Es Krim
Fungsi dan Manfaat Telur untuk Industri Biskuit
Berikut beberapa fungsi dan manfaat telur untuk industri biskuit, yaitu:
Menghasilkan Tekstur Biskuit yang Lembut
Salah satu ciri khas biskuit adalah memiliki tekstur renyah yang terasa ringan saat dimakan. Kerenyahan dan teksturnya yang lembut ini didapat dari campuran telur ayam dalam adonan, khususnya kuning telur.
Kuning telur membantu menjaga kocokan mentega dan gula lebih halus serta merata, sehingga dapat menghasilkan tekstur biskuit yang lembut serta renyah setelah dipanggang.
Membuat Tekstur Kukis Jadi Garing dan Padat
Putih telur berfungsi untuk membuat tekstur kukis menjadi lebih garing, padat dan lembab saat matang. Walaupun bagian putih telur jarang digunakan, tetapi masih ada beberapa jenis kue kering yang membutuhkannya, salah satunya meringue cookies.
Memperkaya Rasa dan Warna Biskuit
Fungsi dan manfaat telur berikutnya adalah memperkaya rasa serta warna pada biskuit. Putih telur akan memberikan aroma dan rasa lebih kuat daripada vanila. Sementara kuning telur ayam yang digunakan sebagai olesan akan membuat tampilan kue terlihat mengkilap dan menggoda selera.
Mengikat Adonan Kue
Tekstur telur yang cenderung lengket namun cair bermanfaat untuk mengikat adonan kue. Dengan menggunakan telur segar, adonan kue menjadi lebih kalis serta tercampur merata. Sehingga, adonan jadi mudah dibentuk dan membuat tekstur kuenya lebih baik setelah matang.
Bahan Pembuatan Krim Kue
Telur juga bisa digunakan sebagai bahan pembuatan krim kue, lho. Krim kue yang berasal dari putih telur akan terasa lebih lezat dan kental, terutama jika ditambahkan bahan lain, seperti gula, vanili dan lainnya untuk memperoleh hasil luar biasa.
Baca Juga: Fungsi Telur pada Adonan Roti Inilah Rahasia Kelembutan Roti
Keuntungan Menggunakan Telur Berkualitas Bagi Industri Biskuit
Selain fungsi dan manfaat, penggunaan telur segar bagi industri biskuit juga akan memberikan beberapa keuntungan, antara lain:
- Penggunaan telur segar dan bebas kontaminasi memiliki kandungan enzim serta senyawa alami yang dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme dalam biskuit. Sehingga, biskuit bisa disimpan dalam jangka waktu panjang tanpa terlalu mengandalkan pengawet buatan.
- Kuning telur berkualitas tinggi akan memberikan warna kuning keemasan pada biskuit. Rasanya pun jadi lebih gurih seperti yang disukai konsumen kebanyakan.
- Telur ayam segar memiliki kandungan nutrisi tinggi, seperti omega-3, protein, vitamin D, B12 dan asam lemak esensial yang terjaga. Sehingga, dapat menjadi nilai tambah pada biskuit sebagai camilan sehat dan bergizi.
Nah, itulah informasi seputar fungsi, manfaat dan keuntungan telur untuk industri biskuit. Kini, Anda sudah mengetahui bahwa kualitas telur sangat penting untuk menciptakan produk biskuit yang enak, bergizi dan disukai masyarakat.
Seperti Nissin yang memilih produsen telur ayam terpercaya yang mampu memberikan kualitas telur ayam segar langsung diambil dari peternakannya. Agrosari Farm hadir sebagai produsen telur terbaik yang dipercaya sejak tahun 1985 dan telah bekerjasama dengan banyak perusahaan ternama dari industri biskuit. Jika Anda ingin mengetahui kualitas telur ayam dari Agrosari Farm, maka bisa hubungi WhatsApp Customer Service kami sekarang.
